Adoro este singelo pitéu da cozinha algarvia, confeccionado com carapaus cozidos, escalados e desembaraçados das espinhas. Os carapaus alimados comem-se frios, temperados com azeite, vinagre e alhos...
...ou adubados com azeite, vinagre, cebola picada e salsa. É bom das duas maneiras, embora eu prefira a primeira versão (à qual junto, por iniciativa própria, um pouquinho de malagueta), que era a da minha falecida sogra, uma simpática senhora natural da vila de Lagoa
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