A 'choucroute' é o pendente alsaciano do nosso cozido à portuguesa. É um prato farto, sápido e reconfortante, particularmente desejável para os almoços de inverno; estação do ano em que o nosso corpo reclama calorias e em que estas generosas coisas de farta-brutos sabem sempre melhor. A 'choucroute' faz-me lembrar, invariavelmente, as almoçaradas com os meus amigos Zé Júlio e Ramón na Walsheim : uma típica taverna alsaciana de Ruão, na agora distante Normandia, onde todos nós vivemos muitos anos. O Carlos Ramón ainda por lá ficou...
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