O Bacalhau à Gomes de Sá é uma das grandes referências da nossa gastronomia. Sápido, aconchegante, a exigir a companhia de um copo de bom vinho, este prato convivial aparece, agora e por vezes, apresentado de forma menos tradicional pelos áses (estrelados ou não) da nova cozinha lusitana. Eu confesso que não vejo inconveniente nessa nova maneira de empratar o petisco inventado pelo ilustre portuense que lhe deu o nome. Espero é que a sofisticação da apresentação não lhe altere as qualidades gustativas. E quero acreditar que a transferência do Bacalhau à Gomes de Sá das mesas populares para távolas mais requintadas sirva para o promover a nível internacional. Se assim for, os incondicionais do 'fiel amigo' só têm que regozijar-se com a ideia e agradecer
Sem comentários:
Enviar um comentário