'POMMES DE TERRE À LA SARLADAISE'

Estas batatas (denominadas 'à la sarladaise') acompanham muito bem qualquer peça de carne assada no forno. Mas, no sudoeste de França, são especialmente preparadas para acompanhar pato confitado. As batatas são previamente cortadas às rodelas finas e fritas em banha de pato; produto que, não sendo fácil de encontrar por cá, se pode substituir por azeite extra virgem. Já na fase final desta operação, verte-se por cima das batatas uma boa porção de alho e de salsa finamente cortados. As batatas são mais saborosas quando ficam estaladiças. Bom apetite !