FILETES DE ARENQUES MARINADOS

A marinada -na qual se mergulham os filetes de arenque- leva óleo vegetal (mas não azeite), vinho branco, cebola, alcaparras, 'cornichons', louro, bagas aromáticas e sal q. b.. Os filetes devem ser consumidos passadas várias semanas de estágio num tacho com os supracitados ingredientes e degustados tal qual ou aquecidos. O acompanhamento ideal será, talvez, constituído por umas batatinhas novas cozidas e cortadas em quartos. Devidamente regadas com o óleo da marinada. O vinho adaptado a este prato, pode ser um branco seco, bem fresquinho. Bom apetite !