JAMBALAYA, PRATO TÍPICO DOS 'CAJUNS'

A jambalaya (ilustração de topo) é um prato típico da Luisiana e de outras regiões do sul dos 'states' onde vivem populações 'cajuns'(*). Esta iguaria parece-se com a paella, mas o seu gosto é bastante diferente, devido aos ingredientes utilizados, nomeadamente às especiarias que a aromatizam. Miam, miam !

Os 'Cajuns' são uma população que se fixou no sul dos Estados Unidos no século XVIII. É de ascendência francesa e os seus primeiros membros foram colonos acadianos expulsos do Canadá, depois da perda dos territórios administrados por Paris naquela região da América setentrional. Os 'Cajuns' distinguem-se do resto das populações sulistas pelo idioma que falam, pela sua culinária, pela música popular e por outros costumes identificados com tradições enraizadas na França de séculos passados.

Esta bandeira simboliza a população e a cultura dos 'cajuns'.