'Fromage de Tête' : este petisco (de origem francesa) é confecionado com a cabeça do porco. Que se coze, se desossa, se corta em mil pedacinhos e se coloca num recipiente adequado, com os ingredientes consignados numa receita mais do que centenária. Semelhante à nossa cabeça de xara, saboreia-se em entrada de mesa ou, a qualquer hora do dia, acompanhada por um copo de vinho tinto. Apesar de existirem variantes (a da fotografia de topo tem 'cornichons'), a base de realização é sempre a mesma. Muito fácil de fazer em casa.
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